民以食为天，对于厨师这一炙手可热的职业来说，近年来，我国的餐饮业飞速发展，急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才，这给厨师专业的学生提供了广大的就业市场。 厨师一是工作压力小，二是就业压力小，三是就业工资高。

云南米线是着名云南小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。着名的有过桥米线、鳝鱼米线、小锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

滇菜食材多为生态无污染的有机农产品。其次，滇黔地区是一个多民族地区，居住着汉和回、彝、白、苗等许多少数民族。各族劳动人民运用本地的丰富资源和土特产，创造了多种多样的菜肴，经过长期的烹调实践，注意吸收了川菜和鲁菜的技艺，不断地融汇和改造，取长补短，逐步形成了具有浓厚地方风味的滇黔菜系。

西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。特点：”酸、辣、香、脆“ 在味觉中要辣、要酸、要苦、要甜、要生的突出特点。是云南少数民族特色的一个印象味道，也是餐饮市场中差别化最大的竞争点。

东南亚属热带气候。饮食习惯也受湿、热气候的影响。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。主要教授东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、缅甸等的特色菜。

云南各民族混居，不同地方的地方有不同的特色，云南菜偏重香、辣，酸，所以各种小吃和烧烤出名的也居多，加之各民族混居，以滇中、滇南、滇西名气较大的特色菜教学为主，整个课程包括滇味系列、大理白族风味系列、傣味系列及东南亚菜系课程。

云南烧烤的烤法和其它地方无异，但其味道却区别特别大、重口味。云南烧烤的佐料有干料和「蘸水」之分。干料主要由花生面、精盐、味精、辣子粉、花椒面组成，按客人各自的喜好搭配。「蘸水」这个词十分具有迷惑性，让人产生浮想，云南烧烤其实就是佐料蘸水和腌制为秘方。以建水烧烤和傣味烧烤最为典型代表。

厨师证，职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。针对一些已经从事本行业，但未取得证书或需要升级证书的人员。